Resep Masakan - Resep Ketupat Sayur Betawi

 Di jakarta Makanan ketupat sayur cukup terkenal dan hampir mirip dengan lontong padang, makanan ini banyak ditemui di jajanan kaki lima di kota jakarta, cara membuat:

BAHAN:

    2 sdm minyak goreng
    500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
    10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    3 sdm ebi kering
    1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
    2 batang serai, memarkan
    3 cm lengkuas, memarkan
    2 lembar daun salam
    1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan :

    7 cabai merah besar
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt terasi goreng
    1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
    Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk

CARA MEMBUAT:

    Panaskan minyak goreng,
    tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
    masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
    Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
    tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
    Masak sebentar, angkat.
    Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh,
    taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
    Sajikan hangat.

Untuk : 8 orang