Resep Masakan - Kambing Guling

Bahan-bahan :

    1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya.
    1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan.
    1 sdt biji pala halus
    1 sdm lada bubuk
    1/4 kg bawang putih dihaluskan
    2 sdm garam
    1 botol kecap manis
    150 gr gula merah
    100 ml minyak goreng
    250 ml kecap Inggris

Bahan Saos :

    1/2 botol kecap manis
    200 gr bawang merah dipotong-potong
    1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil
    1/4 kg cabe rawit hijo dirajang
    10 buah jeruk limau
    30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.

Cara Membuat:

    Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar.
    Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.
    Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis.
    Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.
    Sajikan dengan saos.